Spesso vale la regola: quanto più è autentica la baita, tanto più eccellente sarà la sua cucina. Per molti non è la croce posta sulla cima ad essere la meta di un'escursione, bensì la baita stessa. In baita, infatti, qualche prelibatezza culinaria sta sicuramente aspettando l'escursionista affamato. Un tempo le baite erano esclusivamente residenze estive per i pastori della malga, con il tempo però moltissime baite hanno iniziato ad essere gestite e sono quindi diventate mete di una gita o punti di ristoro dove fare una pausa per gli alpinisti e gli escursionisti. Per capire se una baita è gestita basta guardare se davanti ad essa svolazza la grande bandiera dell'Alto Adige.
